Torrijas caseras – Saludables

INGREDIENTES PARA NUESTRO PAN:

– 60GR harina de avena (neutra)
– 3GR levadura química (tipo Royal)
– 150GR Claras de huevo
– 40GR de Proteína sabor chocolate blanco
– 3GR goma Xantana
– 50GR leche (la que uses)
– Opcional: Canela en polvo y/o extracto de vainilla
MOLDE DE SILICONA, RECTANGULAR Y PROFUNDO (típico de bizcochos FIT)

INGREDIENTES PARA EL REBOZADO:
– 1 huevo L
– Chorro de leche (a ojo)
– 2 cucharadas de eritritol (endulzante)
– Canela en polvo (al gusto)
– Esencia de vainilla (o extracto de vainilla)

INGREDIENTES PARA EL SIROPE:
– 2-3 cucharadas de eritritol
– 1 chorreón de sirope de pancackes (o bolero sabor miel)
– Chorrito de agua (a ojo)

ELABORACIÓN DEL PAN:
– En un bol ponemos: 60GR harina de avena, 40GR de proteína sabor choco blanco, 3GR de levadura química en polvo (tipo Royal), 3GR de goma Xantana, los 150ml de claras, los 50GR de leche y un pelín de canela en polvo (muy poquita). Y opcionalmente podéis poner unas gotas de esencia de vainilla.
– Mezclamos todo con una cuchara de madera (o con una espátula), hasta que quede todo bien homogéneo. Aplastamos todos los grumos. – Llevamos al molde, y horneamos (horno precalentado a 180ºC), durante 12-15 minutos.

ELABORACIÓN DEL REBOZADO:
– En un táper o bol, ponemos: 1 huevo entero, un chorrito de leche (la que uses), 2 cucharaditas de eritritol (endulzante) y unas gotas de esencia de vainilla, la canela en polvo (al gusto), y opcionalmente un chorrito de sirope de pancackes sin azúcar (MyProtein).
– Mezclamos todo bien (con una varilla o con un tenedor), hasta que quede homogéneo. *Y aquí será donde vamos a ir mojando el pan, antes de cocinarlo.

ELABORACIÓN DE LAS TORRIJAS:
Cortamos nuestro pan ya horneado en rebanadas finas (1 dedo de grosor). Salen como 10-12 rebanadas.
Mojamos cada rebanada en nuestra mezcla de “rebozado”, empapar bien todas las rebanadas (que absorban bien).
Calentamos una sartén antiadherente a fuego medio.
Pongo un pelín de aceite de oliva en la sartén y con una servilleta extiendo por toda la base.
Vamos planchando nuestras torrijas, a fuego medio, hasta que las veamos cocinadas. Vuelta y vuelta.

ELABORACIÓN DE LA “FALSA MIEL”:
En un bol o recipiente ponemos: 2-3 cucharadas de eritritol (edulcorante), 1 chorro de sirope de pancackes (o un poco de bolero sabor miel) y un chorrito de agua.
Mezclamos bien y nos tiene que quedar una textura como de “miel” o “sirope”.

PASO FINAL:
Coloco mis torrijas cocinadas en un plato, y añado por encima nuestra falsa miel.
Listas para disfrutar. 

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