Tarta de galletas flotantes

I​ngredientes (5 raciones):

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Tarta de galletas flotantes

– 500ml leche semidesnatada o bebida vegetal.
– 4 yemas de huevo.
– 50g maicena (para espesar).
– Galletas María (pueden ser sin azúcares o
integrales).
– Cacao en polvo “Valor”.
– Edulcorante líquido o en sobre, al gusto.
– Pizca de sal rosa del Himalaya o sal marina.
– Colorante alimenticio.
– Ralladura de limón (cáscara), 1 rama de canela
y 1 vaina de vainilla.
– Molde redondo de cristal, de unos 18-20cm.

Elaboración​:
En una olla calentamos 400ml de leche a fuego medio (ojo no quemarla). La leche restante (100ml) la ponemos en 1 vaso y la mezclamos con la maizena.
Añadimos la corteza de 1 limón, 1 vaina de vainilla y 1 rama de canela a la leche caliente de la olla.
Antes de que llegue a hervir, apagamos el fuego y dejamos infusionar unos 30 minutos.
Mientras tanto, separamos las 4 yemas de sus claras, y las mezclamos con una pizca de sal y un buen chorro de edulcorante.
Una vez infusionada la leche, retiramos los tropezones y volvemos a calentarla hasta que de un hervor, en ese momento apagamos el fuego y le añadimos las yemas de huevo batidas junto a la leche con maicena sin dejar de remover hasta que la mezcla no tenga grumos y esté un poco espesa.
Una vez lograda nuestra textura de crema, reservamos la olla y vamos preparando las galletas y el café (puede ser descafeinado), o si no quieres café, puedes usar leche o baylis.
Una vez templada y espesa nuestra crema, añadimos el colorante alimenticio para que tome color de crema.
Separamos en otra olla la 1⁄2 del contenido de nuestra crema y en una de las dos ollas añadimos 1 cucharada de cacao el polvo “Valor”, y mezclamos bien.
Mojamos las galletas en el café y montamos la base de la tarta. Encima de la capa de galletas añadimos una primera capa de nuestra crema; volvemos a poner por encima una capa de galletas mojadas en el café, y por encima añadimos una nueva capa de crema de chocolate. Repetimos procedimiento hasta terminar la crema de nuestras ollas. La última capa es ideal que sea de crema y no de galletas.
Dejamos enfriar toda la noche. Al día siguiente, añadir una mezcla de cacao en polvo + café en polvo y cubrir la base.

Información Nutricional:
Esta tarta es un postre rico en carbohidratos de lenta absorción, proteína de alta calidad y calcio. No contiene azúcares y es muy baja en grasa.
Contiene calorías de muy buena calidad, así que se trata de un postre a disfrutar sin remordimientos.
Cuidarse no deja de ser un placer.

PD: El título de “Galletas Flotantes” viene a consecuencia de que mientras montamos la tarta, como la crema es ligera y no espesa igual que una con potencia, las galletas pesan un poquito menos y puede que floten. No os preocupéis, no influye en nada en el resultado final.
¡Que aproveche!

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