Calabacín relleno de atún y pisto casero

INGREDIENTES (1 PERSONA):

  • –  1 CALABACÍN HERMOSO
  • –  Media cebolla
  • –  1 pimiento verde/rojo.
  • –  Champiñones
  • –  Tomate triturado natural (NO FRITO).
  • –  1 lata de atún al natural (NO EN ACEITE).
  • –  Estevia (o sacarina/sucralosa, opcional).
  • –  Sal rosa o Sal marina (1 cucharadita).
  • –  Pimienta, ajo en polvo, etc.. (especias al gusto).


    ELABORACIÓN:
  • –  Partir el calabacín por la mitad, salpimentar e introducir 7 min al microondas, para que sea más fácil vaciarlo.
  • –  Una vez pasados los 7 minutos, sacar del microondas y dejar enfriar un poco.
  • –  Vaciarlo, dejando una capa de piel gruesa (para que no se desmonte cuando lo rellenemos).
  • –  Saltear la pulpa del calabacín, la media cebolla, los champiñones, el pimiento verde/rojo con MUY POCO ACEITE.
  • –  Añadir a tu salteado un poco de tomate natural triturado y cocinar a fuego suave durante unos 15 min. Añadir unasgotitas de estevia líquida (opcional), un pelín de sal rosa del Himalaya (o sal marina) y las especias que desees(pimienta negra, orégano, albahaca, ajo en polvo, etc).
  • –  Añadir la lata de atún al natural, mezclar y cocinar por unos 5 minutos más.
  • –  Una vez listo el relleno, apagar el fuego y rellenar los calabacines.

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