Coca de calabaza

coca

INGREDIENTES de la masa:
100 g de harina de espelta integral u otra
45 ml de agua templada
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
pizca de sal
pizca de algún enduzante (opcional)
5GR de levadura en polvo
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ELABORACIÓN:

Mezclar la levadura con el agua templada y luego en un bol mezclamos con el resto de ingredientes. Amasamos y trabajamos la masa durante 10 minutos y la dejamos reposar 1 hora en un bol tapado con un paño.
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Por otro lado habremos cocido la calabaza unos 15 minutos, o también podemos hacerla al vapor, al microondas o al horno hasta que esté blandita. Sofreímos cebolla cortadita con un poquito de aceite de oliva. Cuando empiece a dorarse, añadimos a la sartén la calabaza cocida, añadimos sal, pimienta negra, jengibre fresco y ajo en polvo (aunque las especias son al gusto). Dejamos al fuego durante unos 5 minutos, mientras vamos aplastando la calabaza en la sartén.
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Ahora colocamos la mezcla de calabaza y cebolla sobre la coca y por encima ponemos unas rodajas de queso de cabra y al horno durante 25 min a 175ºC.

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